¿Los carbohidratos engordan?

Los carbohidratos son el macronutriente más demonizado de la última década. Dietas enteras se construyen sobre la idea de eliminarlos. Pero, ¿de verdad engordan? La respuesta corta es no: lo que engorda es el exceso de calorías, vengan de donde vengan. Vamos a desmontar el mito con calma.

Por qué los carbos no son el enemigo

Ningún alimento engorda por sí solo: engordas cuando comes más calorías de las que gastas, de forma sostenida. Los carbohidratos tienen 4 calorías por gramo, igual que la proteína. La razón por la que la gente baja de peso con dietas bajas en carbos no es magia: es que al cortar los carbos suelen cortar muchas calorías y comer más proteína, que sacia más.

Simples vs complejos: la diferencia real

• Complejos (avena, arroz, papa, leguminosas, tortilla): liberan energía de forma estable y te sacian. Tu base.
• Simples (azúcar, dulces, refrescos): energía rápida, poca saciedad, fáciles de sobreconsumir.
• La clave no es eliminar, sino elegir mayormente complejos y dejar los simples como excepción.

Los carbos y tu entrenamiento

Si entrenas con intensidad, los carbohidratos son tu principal combustible. Rellenan tus reservas de glucógeno, lo que se traduce en más fuerza, mejores entrenamientos y mejor recuperación. Cortarlos por completo suele significar entrenamientos más flojos. Por eso muchos atletas comen carbos alrededor de su entrenamiento, no los evitan.

Preguntas frecuentes